蛋种金鱼头钝，体躯短圆而肥厚，体呈卵圆形，多数品种背鳍全无，尾鳍4叶或短小或发达。代表品种有尾鳍短而略圆的虎头金鱼(是金鱼家族中最原始品种)、绒球金鱼、水泡眼金鱼和尾鳍较长大的丹凤金鱼、红头金鱼、翻鳃金鱼等。近年选育成的大尾虎头金鱼，其尾鳍长度可超过体长。

　　1.虎头金鱼鳞片、鳃盖和鼻孔均正常，头部、颊部、腭部均具有发达的肉瘤，头顶部肉瘤覆盖明显，有时凹凸的头顶部略现“王”字纹理，更显威武壮观，因而得名“虎头金鱼”。虎头金鱼的背鳍全无，尾鳍4叶、左右对称。依体色可分为红虎头金鱼、黄虎头金鱼、银白虎头金鱼、红白花虎头金鱼、红眼黄虎头金鱼等品系，依尾形可分为大尾红虎头、大尾白虎头、大尾红白花虎头等品系。虎头金鱼较易适应北京天气寒暑变化，在北京地区饲养玩赏流传较广，易于适应较粗放的饲养管理，寿命较长。

　　2.绒球金鱼头部、鳃盖、眼、鳞片均正常，鼻隔膜变异呈现绒球状。此绒球在金鱼半岁以后发育明显，1?2岁或3岁时最富观赏价值，随着金鱼年龄的增大，两球易散形或不端正，观赏价值降低。绒球金鱼在水中游动时，两球随水飘动，令观赏者久看不厌。依其体色可分为红绒球、蓝绒球、紫绒球、红白花绒球、五花绒球、白绒球等品系，变异品种有大尾绒球金鱼、翻鳃绒球金鱼等。

　　3.水泡眼金鱼又名泡眼蛤蟆头。其特征是眼眶同于一般龙睛金鱼，但其眼球同于普通金鱼，形成大眼窝小眼球，眼球位于眼眶的上部，眼眶内充满略带淡黄色的半透明液体，如水泡状，其泡膜很薄，像两个透明的球体悬于眼眶之外，当鱼体游动时，随水波左右摇摆，悠悠荡荡别具情趣。其水泡在金鱼2?4岁时发育最佳最美。上品水泡左右对称，大小相等，色彩相同。水泡一旦破损液体流出，终生难以恢复原状，从而大大降低观赏价值。水泡眼金鱼有红水泡眼、蓝水泡眼、黄水泡眼、银白水泡眼、紫水泡眼、墨水泡眼、朱砂水泡眼、红白花水泡眼、五花水泡眼(1985年上海首先育成)等品系，变异品种有水泡眼帽子金鱼等。

　　4.丹凤金鱼鳞片、鳃盖、鼻孔和头部均正常无异，体略短，头平而狭，双臀鳍，尾鳍4叶特别长大、薄如蝉翼、形似凤尾，故名“丹凤”，是金鱼群体中古老品种之一。其代表品系有红丹凤、蓝丹凤、五花丹凤等。五花丹凤是20世纪60年代最受日本国赞誉的珍稀品种金鱼之一。1963年秋，日本国对外贸易大臣访华期间，曾以30尾锦鲤向我国的北京动物园换取30尾五花丹凤金鱼。

　　5.红头金鱼又名元宝红或齐鳃红。为金鱼家族中古老品种，是由红白花蛋种金鱼选育而成的品种。其头平而狭，眼正常，无背鳍，臀鳍较大，尾鳍4叶、特别发达而长大。全身洁白，惟有头部鲜红色，非常引人注目，是金鱼不易多得的品种之一。鳃前红色斑块规整者为上品，红色斑过鳃的个体不宜选留。亦有报道称头部红斑在金鱼1岁之内易因管理换水不当而脱落。

　　6.翻鳃金鱼体形卵圆，头平略宽，眼正常，无背鳍，尾鳍分为4叶且长大，鳃盖变异向外翻转，部分鳃丝外露。是金鱼家族中较早选育定型的品种。它对环境适应力差，饲养中难得长寿。依体色分为红翻鳃、五花翻鳃等品系，变异品种有翻鳃龙睛、翻鳃帽子、翻鳃帽子球、翻鳃龙睛球、翻鳃虎头等。

　　据不完全统计，蛋种金鱼品系及变异品种总数已达40多个，均属现代金鱼玩赏家的重要玩赏对象，在国际市场上售价极高。